早在重庆观音桥边的马传贵老人，一辈子经营着一家传统酸辣粉小店，这也是历来重庆人的最爱之一。
        当时由农家传统用的“手工漏”制作，原料以红薯豌豆淀粉为主，粉条劲道弹牙，口味麻辣酸爽，浓香开胃..... 此后，马家后人为迎合山东地区口感和喜好，经过专门研制和改良，将川鲁特点有机相融，形成马记酸辣粉独有的特色，使其，继承了川味元素又体现了本地区的饮食文化，将川与鲁特色完美结合。近于极致发挥，为食客带来全新的感受。