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酸辣粉的几种做法?你会多少?

来源:http://www.sdmaji.com/ 日期:2020-02-01 发布人:admin
  酸辣粉的做法,天天吃都不腻!
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  做法一:
  准备资料:红薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末,浓汤宝,熟花生米,酥香黄豆,香菜
  步骤:
  1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。
  2.蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。
  3.做高汤:少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。
  4.粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤2里调好的料汁。
  5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。
  做法二:
  准备资料:蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油
  步骤:
  1、蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,沥干水分备用;
  2、胡萝卜切丝,焯一下水,过一下凉开水,沥干水分备用;
  3、炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段备用;
  4、以上原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;
  5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。
  做法三
  酸辣粉招商加盟准备资料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克
  配料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量
  步骤:
  1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。
  2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用,酸菜洗净切小块,然后用油炒香。
  3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
  4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
  5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。
  6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火。
  做法四:
  准备资料:红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜
  步骤:
  1、准备好一切资料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、
  2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)
  3、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑,锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
  4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末参加五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。
  5、参加一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。
  6、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
  7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开,化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
  8、碗里依次参加蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再参加辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
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