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酸辣粉的学习与生产工艺配方

来源:http://www.sdmaji.com/ 日期:2019-11-22 发布人:admin
  制作酸辣粉第一步辣椒油

  配方:地精胡椒粉200克,白芝麻15克,秘密香料粉15克,秘密香料粉5克(一种具有香气的脂肪粉),菜籽油600克,姜葱芹菜少许。

  秘密香料粉配方:八角茴香8克,草果3克,茴香3克,香果1朵,白牡丹2.5克​​,丁香0.5克,香叶2克,肉桂2克,0.5克 白牡丹,砂仁1克,山奈1.5克,生姜1克,好姜1.5克。 混合后,可以破碎成粉末。

  首先,将两粒胡椒粉(喜欢吃辣的可以加入少量的小米胡椒粉)将香气吹干,切成白芝麻,秘密香料粉,芳香粉使用。 菜籽油(北方人可以添加适量的花生油或色拉油),加姜,洋葱,芹菜,小火,小火,小火,小火,小炒,小火,直到油温升至60%。 。

  第二步是煮汤

  准备1500克骨头敲开,鸡肉1500克,用水清洗干净,再放入水中清洗,放入不锈钢桶中,在桶底部添加镊子,以防锅中糊。 加入约30磅的水,加入适量的生姜,5克白胡椒粉和5克山奈调味。 将火打开40分钟到一个小时。 (现在许多商店都在添加调味酱来准备汤)
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  第三步是炸肉饺子。

  准备猪肉100g,改刀切小丁,葱少许,葱姜下火锅冷油,P县豆沙10克,酱油10克,芥末50克,50克 酸豆,豆芽50克煎炸水使香气浓郁,加适量料酒,酱油,鸡肉,味精,白糖胡椒粉调味即可。

  第四步是生产成品。

  准备适量的油炸大豆或炸花生,适量的欧芹和小洋葱,浸泡的地瓜粉。

  在碗底加入3-5克盐(根据个人口味添加)2克鸡精,2克味精,1克胡椒粉,2克糖,10克姜和大蒜,10克 香醋15克,酱油5克。

  将适量的地瓜粉放入汤中,在碗底部将汤加到碗中,再加入两小勺油炸蝎子,在表面撒上炸花生,香菜葱,上面撒上辣椒油。 喜欢吃大麻的人可以添加适量的胡椒粉或胡椒油。 一碗酸辣开胃的酸辣粉就吃完了。

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